جزیره اشکی شکل سریلانکا در اقیانوس هند، به راستی یک مهمان‌سرای واقعی برای علاقه‌مندان به سفرهای جذاب و جدید است. این کشور علاوه بر غذاهای متنوع ، پر از دیدنی های سریلانکا هم هست که سفر شما را فراموش نشدنی می کند . در طول سال های استعمار و تجارت، بسیاری از فرهنگ‌ها بر غذاهای سریلانکا تأثیر گذاشته‌اند و این تأثیرات سبب خلق یک آمیختگی پر ادویه بین‌المللی برای انواع غذای خیابانی سریلانکا شده است که از کشورهای هلند، پرتغال، انگلیس، هند و طعم‌های بومی الهام گرفته است و غدد چشایی را شگفت‌زده خواهند کرد.
غذاهای خیابانی سریلانکا شامل انواع ماهی‌ها، غذاهای دریایی، سبزی‌ها و ادویه‌های غنی هستند و به‌هیچ‌وجه محدودیتی از این مواد اولیه در این کشور وجود ندارد. نارگیل نیز نقش پراهمیتی در غذاهای کشور سریلانکا دارد و آب نارگیل شیرین یا تامبیلی، پس از صبحانه به عنوان یک نوشیدنی محلی برای مردم شناخته می شود. به همین بهانه، قصد داریم تا در این مقاله از تجربه برخی از غذای خیابانی سریلانکا صحبت کنیم و در ادامه قیمت غذا در سریلانکا را مورد بررسی قرار بدیم. با ما همراه باشید. قصد داریم تا در این مقاله از تجربه برخی از غذای خیابانی سریلانکا صحبت کنیم و در ادامه قیمت غذا در سریلانکا را مورد بررسی قرار بدیم . برای آشنایی بیشتر با این کشور می توانید تور سریلانکا نامی گشت را هم بررسی کنید.
غذاهای سریلانکایی به دلیل ترکیب خاصی از انواع گیاهان، ادویه‌های متنوع، ترشی‌ها، ماهی‌ها، سبزی‌های معطر، برنج و میوه‌ها شناخته می‌شود. آشپزی این کشور، به‌شدت حول محور بسیاری از انواع برنج و همچنین نارگیل که گیاهی مشهور در سراسر کشور است، متمرکز است. غذاهای دریایی؛ چه ماهی تازه و چه ماهی کنسرو شده نیز نقش مهمی در آشپزی غذای خیابانی سریلانکا دارند.
معرفی 12 مورد از معروف ترین غذاهای سریلانکا
این غذاها با استفاده از مواد غذایی مختلفی تهیه می‌شوند که ازجمله محبوب‌ترین مواد غذایی و نوعی میوه گرمسیری مثل نارگیل هستند. علاوه بر این، غذاهای دریایی و انواع ادویه‌ها نیز تنوع بیشتری به آشپزی سریلانکایی می‌بخشند. اگر علاقه‌مند به امتحان‌کردن غذای خیابانی سریلانکا و محلی هستید، در سریلانکا این غذاهایی که در ادامه معرفی‌شان می‌کنیم را امتحان کنید. همچنین با مطالعه این بخش می‌توانید اطلاعات خوبی در مورد قیمت غذا در سریلانکا را نیز کسب کنید.
ماهی‌ترش و ادویه کاری (Fish ambul thiyal) - محبوب ترین غذای سریلانکایی
غذاهای سریلانکایی، به‌عنوان یک جزیره در جنوب اقیانوس هند، حاوی انواع زیادی از غذاهای دریایی هستند و ازجمله محبوب‌ترین آنها می‌توان به ماهی‌ترش و ادویه کاری اشاره کرد. این غذا معمولاً با ترکیب ماهی‌های مختلف و ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه، سیر و برگ‌های پاندان و کاری سرخ تهیه می‌شود. همچنین، گوراکای خشک‌شده به‌عنوان یک میوه کوچک، مسئولیت مزه‌دهی به این غذا را بر عهده دارد و مزه و طعم ترش این غذا به‌خاطر این میوه برجسته شده است.
ماهی‌ترش با ادویه کاری، یک غذای خیابانی در سریلانکا نیز محسوب می‌شود. ماهی‌ترش با ادویه کاری نوعی غذای محلی است که اگرچه هنگام تهیه با آب ترکیب می‌شود؛ اما باید به‌قدری روی اجاق بماند تا آب آن کاملاً تبخیر شود. این کار باعث می‌شود ادویه‌ها به‌خوبی به خورد ماهی‌های خردشده بروند و آن را مزه‌دار کنند. همچنین، این غذا معمولاً با برنج سرو می‌شود.
کوتو (Kottu) - غذای خیابانی در سریلانکا
در بین همهمه و صدای بوق ماشین‌ها در ترافیک بازارهای محلی سریلانکا، هر جا صدای برخوردکردن دو فلز به روی‌هم را شنیدید، بدانید که در حال نزدیک‌شدن به غذایی به نام «کوتو» هستید. کوتو در حقیقت یک نوع همبرگر سریلانکایی است ؛ این غذای خیابانی خوشمزه در سریلانکا باب میل گردشگرانی است که معمولاً عاشق فست فود هستند.
این غذا از نوعی نان صاف و ترد به نام «گودامبا روتی» تهیه می‌شود. روتی معمولاً در ابتدای روز سرخ می‌شود و زمانی که مشتریان سفارش‌های خودشان را می‌دهند، سرو می‌گردد. حتماً این نکته را به‌خاطر بسپارید که وقتی کوتو را سفارش دهید، آشپز از شما می‌خواهد تا موادی را برای اضافه‌شدن به آن انتخاب کنید. سپس نان ترد را با آنها ترکیب می‌کند و یک ترکیب خوشمزه با مزه‌ای جدید و خاص را به شما تحویل می‌دهد.
جوجه کاری (Kukul mas curry) - خوشمزه‌ترین غذای سریلانکا
جوجه کاری یکی از رایج‌ترین غذاهای سریلانکا به شمار می‌رود که به‌نوعی از آن، به‌عنوان غذای خانگی نیز یاد می‌کنند. همچنین، این غذا در منطقه‌های گوناگون سریلانکا، به‌صورت متفاوتی درست می‌شود و باتوجه‌به ادویه‌جات، سبزی‌ها و آب‌وهوای هر منطقه، دستور پخت آن متفاوت است.
جوجه کاری با ادویه‌هایی اعم از دانه رازیانه، هل، چوب دارچین و میخک که در روغن داغ تفت‌داده می‌شوند و سپس با جوجه و ادویه‌هایی مثل فلفل تند، پودر کاری، زردچوبه، برگ پاندان و برگ کاری درست می‌شود. همچنین، برخی مناطق این غذا را با اضافه‌کردن پوره گوجه‌فرنگی نیز تهیه می‌کنند.
جوجه کاری باید به مدت یک ساعت در این ترکیب مایع بجوشد تا زمانی که اسانس ادویه‌ها به‌خوبی به خورد این غذا برود و این غذا معمولاً با برنج یا روتی سرو می‌شود. با این اطلاعات، می‌توانید بهترین غذاهای کشور سریلانکا را با توجه ذائقه‌ای که دارید انتخاب کنید.
لامپریس (Lamprais) - خوراکی لذیذ و اقتصادی در سریلانکا
کشور سریلانکا، از فرهنگ‌های مختلف و جذابی الهام گرفته است که شاید عقاید و فرهنگ هلندی‌ها در این میان بیشتر به چشم بخورند. لامپریس از دوکلمه هلندی (Lump) به معنای گوشت و (Rice) به معنای برنج ترکیب شده است و به طور خلاصه می‌توان گفت غذایی است که در آن برنج و گوشت باهم ترکیب شده‌اند.
این خوراک معروف که جزو محبوب‌ترین غذاهای سریلانکا محبوب گردشگران محسوب می‌شود. این غذای لذیذ با ترکیبی مرغ، برنج و سس تند تهیه می‌شود، سپس در میان برگ موز می‌پیچند و سرخ می‌کنند. روش تهیه آن هم به این صورت است که ابتدا یک مقدار برنج را در وسط برگ موز قرار می‌دهند و اطراف آن هم ترکیبی از گوشت کاری، خمیر میگو و سبزی‌ها چیده می‌شود و سپس در برگ موز بسته‌شده و آماده سرخ‌شدن می‌شود. «لامپریس» در اصل یک غذای اقتصادی و بسیار خوشمزه است و شما می‌توانید در ادامه این مقاله نیز با قیمت غذا در سریلانکا بیشتر آشنا شوید.
هاپرز (Hoppers) | پنکیک استثنایی سریلانکا
شاید برایتان جالب باشد که مردم سریلانکایی به‌جای پنکیک که صبحانه‌ای محبوب و بسیار خوشمزه در میان مردم جهان است، «هاپرز» می‌خورند. غذایی که معمولاً برای وعده صبحانه سرو می‌شود و از ترکیب آرد برنج، شیره نارگیل و مقداری شکر تهیه می‌شود.
در ادامه این ترکیب را در یک ظرف گرد مانندی سرخ می‌کنند و بعد آماده سرو خواهد شد. این ترکیب به‌دست‌آمده بسیار شبیه به پنکیک است که معمولاً به آن تخم‌مرغ نیز اضافه می‌شود و به همین علت است که از آن به‌عنوان پنکیک در غذاها یاد می‌کنند.
جک فروت سبز و کاری (Polos) - ترکیبی شگفت‌انگیز از طعم ترش و تندی
جک فروت ازجمله میوه‌هایی است که در جنوب اقیانوس هند بیشتر از هر جای دیگری پیدا می‌شود؛ بنابراین در غذاهای این کشور اقیانوسی نیز نقش مهمی را ایفا می‌کند. جک فروت را در مراحل مختلفی از درخت می‌چینند. از طرفی پولوس غذایی است که با جک فروت سبز و ادویه کاری تهیه می‌شود و می‌توانید آن را به‌عنوان غذای خیابانی در سریلانکا پیدا کنید.
معمولاً این میوه را در سایزهای بسیار کوچک تقسیم می‌کنند و ابتدا داخل یک ظرف می‌جوشانند تا نرم شود؛ سپس با پیاز، سیر، زنجبیل، پودر فلفل، پودر کاری، زردچوبه و برگ پاندان و کاری سرخ می‌کنند. در مرحله آخر نیز شیره نارگیل به آن اضافه می‌شود.
سالاد پنی ورت (Gotu kola sambol) - غذای محبوب گیاهخواران
اگر شما هم طرفدار سبک زندگی سالم هستید و رژیم غذایی گیاه‌خواری دارید و در سریلانکا به دنبال غذایی سبز و کاملاً گیاهی هستید، «سالاد پنی ورت» گزینه موردعلاقه‌تان خواهد بود. گولو کولا که به انگلیسی آن را «پنی ورت» می‌خوانند، در اصل یک گیاه آسیایی است که خواص دارویی بی‌شماری دارد. این گیاه را رنده می‌کنند، سپس با گوجه‌فرنگی، موسیر، نارگیل تازه و گرد فلفل ترکیب شده و معمولاً با نمک، فلفل و آبلیمو سرو می‌کنند.
مهم است بدانید کلمه سامبول (Sambol) در زبان هندی به ترکیباتی گفته می‌شود که به‌صورت خام خورده می‌شوند و ازاین‌رو بیشتر سالادها یا سس‌ها در غذاهای کشور سریلانکا را با نام سامبول می‌خوانند. همچنین، اگر شما هم در سفرتان به سریلانکا، به دنبال غذایی ارزان می‌گردید و نیز دوست دارید غذایی باکیفیت و قیمت مناسب میل کنید، سالاد پنی ورت یک گزینه عالی برایتان خواهد بود.
ترشی بادمجان (Wambatu moju) - ترکیبی خوشمزه اما با روش تهیه ساده!
غذای ترشی بادمجان عموماً با برنج سرو می‌شود و جزو خوشمزه‌ترین غذاهای سریلانکا است که با بادمجان تهیه می‌شود. بادمجان این ترشی، معمولاً بادمجانی هستند که رنگ بنفشی دارند و برای درست‌کردن آن به تکه‌های ریز تقسیم می‌شوند و به‌خوبی سرخ می‌کنند تا بادمجان‌ها شکلی ترد به خودشان بگیرند، سپس درحالی‌که مغزپخت شده و داخل آنها نرم شد مورداستفاده قرار می‌گیرد.
سپس این غذا را با یک قاشق شکر، مقداری پیاز قرمز، فلفل‌سبز، دانه خردل، کمی سرکه به همراه پودر فلفل و زردچوبه ترکیب می‌کنند که حالت کاراملی به خود می‌گیرد. در این مرحله باید این ترکیب به رنگی نزدیک به مشکی تبدیل شده باشد. این غذا مزه‌ای ترش‌وشیرین را با هم دارد و با خوردن هر قاشق از آن، طعمی لذت‌بخش و متفاوتی را حس می‌کنید.
سالاد نارگیل (Pol Sambol) - چشیدن طعمی لذیذ و بسیار جدید در سریلانکا!
در کشوری که نارگیل جزو اصلی‌ترین و مهم‌ترین میوه‌ها نشناخته می‌شود، عجیب نیست «سالاد نارگیل» یکی از مهم‌ترین غذاهای این سرزمین باشد. سالاد نارگیل با اسم «پل سامبول» نیز نامیده می‌شود که از نارگیل ریز ریز شده، پیاز قرمز، فلفل یا پودر فلفل، کمی آبلیمو و نمک درست می‌شود.
جالب است بدانید در بعضی به این غذا ماهی هم اضافه می‌کنند؛ اما معمولاً در ترکیب اصلی آن قرار ندارد. سالاد پل سامبول در واقع یک غذای خام به شمار می‌رود، به این صورت که تمامی ترکیبات آن، پس از خردشدن در یک‌کاسه ریخته می‌شود و به‌عنوان غذایی تکمیلی در کنار غذای اصلی سرو می‌گردد.
وود اپل (Wood apple) - غذایی با ترکیب عجیب‌ترین سیب جهان!
اشتباه نکنید، «وود اپل» در واقع نام یک غذا در سریلانکا نیست که با ترکیبی از سیب و دیگر موارد اولیه تهیه شود! در اصل وود اپل یک نوع میوه مختص کشورهای جنوب شرق آسیا مثل هند و سریلانکا است. وود اپل، میوه‌ای است با پوسته‌ای بسیار سفت و مزه‌ای تقریباً تند و بویی عجیب‌وغریبی هم دارد؛ طبیعتاً در هنگام قدم‌زدن در بازارهای محلی سریلانکا، بوی این میوه را متوجه خواهید شد.
جالب است بدانید این میوه در داخل پوسته‌اش ماده قهوه‌ای تیره‌رنگی قرار دارد. وود اپل را همانند نارگیل پس از باز کردن سرو می‌کنند؛ اما اگر با این مدل خوردن آشنایی ندارید، می‌توانید مزه آن را در نوشیدنی آن که همانند یک اسموتی غلیظ درست می‌کنند هم تست کنید که به آن آب‌میوه وود اپل گفته می‌شود.
کاری چغندر (Beetroot Curry) - یک غذای اصیل سریلانکایی!
«کاری چغندر» یکی از غذاهای محبوب و اصیل سریلانکا با مزه فوق‌العاده لذیذی است. روش تهیه آن به این صورت است که ابتدا، چغندرها را قبل پخت، با برخی ادویه‌ها مثل دارچین و برگ کاری مزه‌دار می‌کنند و سپس می‌گذارند تا به‌آرامی بپزند. این چغندرها بعد از پخت کاملاً نرم می‌شوند و از نظر طعم هم بسیار لذیذ و خوشمزه هستند.
کوتوی گیاهی (Vegetarian Kottu)
«کوتو» یا «کوتو روتی» یکی از پرطرفدارترین غذاهای سریلانکا محسوب می‌شود. این غذا اغلب از قطعه‌های ریز ریز شده گودامبا روتی سریلانکایی درست می‌شود که به‌نوعی شبیه یک پاراتای (نوعی نان‌روغنی) غول‌پیکر به نظر می‌رسد. در واقع این غذا با ترکیبی از ادویه‌ها و انواع گوشت‌ها طبخ می‌شود.
کوتو روتی به‌عنوان یک همبرگر سریلانکایی شناخته می‌شود. غذایی که بسیار خوشمزه و لذیذ است و خیلی هم سریع درست می‌شود. کمتر گردشگری است که در مقابل نخوردن این غذا، بتواند مقاومت کند. کوتو معمولاً با یک‌کاسه جداگانه سس کاری سرو می‌شود که برای مرطوب کردن و اضافه‌کردن طعم به نان صاف سرخ شده استفاده می‌شود.
حدود قیمت غذا در سریلانکا چقدر است؟
غذاهای سریلانکا ازنظر قیمت، با ایران برابر یا حتی در بعضی از موارد ارزان‌تر هم هستند. به‌طورکلی مسافران می‌توانند با پرداخت ۳۰ دلار یک وعده‌غذایی لوکس در یکی از رستوران‌های معروف سریلانکایی را تجربه نمایند. اگر علاقه‌مند به امتحان‌کردن غذای خیابانی هستید، آژانس نامی گشت پیشنهاد می‌کنید حتماً نان روتی، برنج با پودر نارگیل، غذاهای دریایی، خوراک گوشت و مرغ کاری که از محبوب‌ترین غذاهای این کشور هستند را تجربه کنید.
اگر طبع شما با غذاهای محلی سازگار نیست، در شهرها می‌توانید شعبه‌های رستوران‌های مک‌دونالد و کی‌اف‌سی را پیدا کنید و در این رستوران‌ها که معمولاً یک وعده‌غذا حدود ۱۶۰۰ روپیه هزینه دارد، غذا بخورید. باید بگوییم که به طور متوسط قیمت غذا در سریلانکا، برای یک روز چیزی در حدود ۳۰۰۰ روپیه به بالا برایتان هزینه خواهد داشت.
تجربه ماجراجویی در سریلانکا با نامی گشت
در این مقاله از مجله گردشگری نامی گشت، سعی کردیم به انواع غذاهای سریلانکا بپردازیم تا بتوانید بنا به سلیقه و طبع خود انتخاب‌های متنوعی داشته باشید. بدون شک یکی از تجربه‌های شگفت‌انگیزی که در سفرتان به سریلانکا می‌توانید به دست آورید، آشنایی با غذاهای محلی و معروف هر کشور و مناطق مختلف آن است. در این مقاله تمام تلاش خودمان را انجام دادیم تا معروف‌ترین غذاهای سریلانکا را به شما معرفی کنیم.
همچنین، در ادامه سعی کردیم تا حدود قیمت غذا در سریلانکا را برای شما مشخص کنیم. امیدواریم از این مقاله لذت کافی را برده باشید. شما می‌توانید با جستجو و مشاهده وب‌سایت آژانس مسافرتی نامی گشت، با بهترین تورهای سریلانکا و نحوه رزرو آنها بیشتر آشنا شوید. خوشحال می‌شویم اگر تجربه‌ای خوشمزه غذاهای سریلانکا را داشته‌اید در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید . اگر قصد دارید اطلاعات کامل تری درباره سفر به این کشور کسب کنید، پیشنهاد می کنیم راهنمای سفر به سریلانکا را هم مطالعه کنید.
