یکی از تجربه های لازم برای هر گردشگر در کشور مالزی تجربهٔ غذاهای خیابانی مالزی است. اگر قصد سفر به این کشور جذاب را دارید ، خرید تور مالزی می تواند بهترین فرصت برای آشنایی با فرهنگ غذایی و تجربه خیابانیهای معروف آن باشد . غذاهای خیابانی در اصل جزو وعدههای غذایی ارزان و درعینحال لذیذ و خوشمزهای هستند که به بهترین شکل اصیل و سنتی مالزی تهیه میشوند. مالزی کشوری پویا با غنای تاریخی - فرهنگی در جنوب شرق آسیا است که با زیباییهای طبیعی و جاذبههای گردشگری متنوع و جذاب خود، هر ساله میزبان میلیونها گردشگر از سراسر جهان است.
غذاهای خیابانی مالزی نهتنها یک گزینه سریع و اقتصادی برای صرف وعدههای غذایی به شمار میروند، بلکه بهعنوان نمایی از تنوع فرهنگی و مهارتهای آشپزی محلی این سرزمین شناخته میشوند. غذاهای خیابانی این کشور بهعنوان آینهای از تاریخ و جغرافیای این منطقه، با مزهها و ادویههای منحصربهفرد از تنوع بسیاری برخوردارند.
این غذاها توانایی آشپزان محلی در بهکارگیری مواد اولیه فراوان و متنوع را نشان میدهند. آشنایی با جنبههای مختلف فرهنگی این کشور از طریق مهارت آشپزی محلی گردشگران را به سفری لذتبخش و خاطرهانگیز در مالزی دعوت میکند. در این مقاله از مجله گردشگری نامی گشت سعی داریم به معرفی انواع و اقسام غذاهای محلی و خیابانی مالزی بپردازیم؛ همراه ما باشید.
آشنایی با فرهنگ غذایی مالزی
در مالزی فرهنگ غذایی، ترکیبی لذیذ و رنگارنگی از طعمها، ادویهها و مواد غذایی مختلف است که تأثیر فرهنگ مالزیایی و کشورهای اطرافش را به تصویر میکشد. برنج که بهعنوان مهمترین ماده غذایی در این فرهنگ شناخته میشود، در انواع غذاهای محلی مانند نسی لماک، چیکن رایس و روتیجانگ دیده میشود. علاوه بر این ادویههایی مانند زنجبیل، لیمون گراس، کافر لیمو و چیلی نیز طعمدهندههایی هستند که به غذاهای مالزیایی افزوده میشوند.
همچنین، محصولات دریایی، گوشت گاو، گوسفند و مرغ نیز بهعنوان مواد اولیه و اصلی در غذاهای مالزی استفاده میشوند و با ترکیبات متنوع سسها و مواد تزیینی، غذاهای خوشمزه و منحصربهفردی خلق میشود. سسهای مانند کاچانگ، سس سویا و سس چیلی جزو بخش مهمی از فرهنگ آشپزی مالزی به شمار میروند و به غذاها علاوه بر طعم، رنگ زیبایی میبخشند. این تنوع و ترکیب منحصربهفرد از مواد غذایی مالزی را به یک مقصد لذتبخش و پر از تجربیات غذایی منحصربه فرد تبدیل کرده است. این تنوع فوق العاده باعث شده غذاهای مالزی به عنوان بخشی جدانشدنی از سفر گردشگران شناخته شوند.
مجله گردشگری holidify در خصوص غذاهای خیابانی مالزی تعریف جالبی دارد:
غذاهای خیابانی مالزی بهشدت تحتتأثیر غذاهای تایلندی، هندی، اندونزیایی و چینی است. ویژگی غذاهای خیابانی مالزی، طعم پر جنبوجوش و متنوع آن تحتتأثیر گذشته غنی این کشور است. در سفر خود را با برخی از معروفترین غذاهای خیابانی در مالزی مانند ناسی داگانگ، باکوته، هوکین مه، ساتای، سانگ هار نودلز و ناسی کندر جشن بگیرید.
معروفترین غذاهای خیابانی مالزی
یکی از جذابیتهای برجسته کشور مالزی، غذاهای خیابانی متنوع و لذیذ آن است. از جمله ویژگیهای مهم غذاهای خیابانی مالزی تنوع مواد اولیه و ادویههای استفاده شده در آشپزی محلی مردمان این کشور است. هر یک از این غذاها دارای طعمها و مزههای خاصی هستند که تازهترین مواد اولیه و ادویههای محلی در آنها بهکاررفته است.
غذاهای خیابانی مالزی علاوه بر طعم لذتبخشی که دارد، از لحاظ اقتصادی نیز مقرونبهصرفه هستند. مردم محلی و گردشگران همگی از این غذاها بهعنوان گزینههای سریع، ارزان و خوشمزه برای وعدههای غذایی خود استفاده میکنند. بازارهای خیابانی پر از انواع غذاهای تازه و آماده برای میانوعده و حتی وعده کامل هستند و تجربه غذای خیابانی در مالزی یکی از موارد بهیادماندنی در سفرهای گردشگران محسوب میشود.
از دیگر ویژگیهای منحصربهفرد غذاهای خیابانی مالزی، ارتباط مستقیم آن با جوامع محلی و جشنوارهها و رویدادهای محلی است. غذاهای خیابانی بهعنوان یک عنصر مهم از فرهنگ محلی در جشنوارهها و مراسم مذهبی هستند و به یکی از علل جذب گردشگران به مالزی تبدیل شدهاند.
بنابراین، غذاهای خیابانی مالزی، جزئی از فرهنگ و زندگی اجتماعی این کشور تلقی میشوند. این تجربه ممکن است برای گردشگران یک فرصت جذاب باشد تا با مهارتهای آشپزی محلی آشنا شوند و با مردمان مهماننواز مالزی در تعامل بیشتری قرار بگیرند. در ادامه این مقاله تعدادی از محبوبترین غذاهای خیابانی مالزی را به شما معرفی میکنیم:
راملی برگر (Ramly Burger)
«راملی برگر» یکی از محصولات خاص و محبوب در دنیای غذاهای خیابانی مالزی است که در اصل یک برگر معمولی نیست! این برگر با طعمی منحصربهفرد جزو غذاهای خوشمزه و محبوب در خیابانها و رستورانهای مالزی محسوب میشود.
راملی برگر، یک برگر سنتی مالزیایی است که از گوشت مرغ، گوشت گاو و بهطورکلی گوشت حلال (مطابق با ضوابط اسلامی) تهیه میشود. یکی از ویژگیهای منحصربهفرد این برگر، استفاده از نان خاصی به نام «روتی جان» است که باعث طعم و مزه این برگر را خارقالعاده میکند. علاوه بر این راملی برگر با اضافهکردن انواع ادویهها و سسهای مخصوص طعمی خاص و شناخته شده دارد.
یکی از ویژگیهای جالب راملی برگر، تنوع و سفارشی بودن این برگر است. گردشگران و مردم محلی میتوانند بر اساس ذائقه خود انواع مختلفی از این برگر را به سرآشپز سفارش دهند و از آن لذت ببرند. راملی برگر، نمادی از تنوع و ترکیبات غذایی مالزی است که تازگی و لذت غذایی را به همراه دارد و تبدیل به یکی از غذاهای خیابانی جذاب مالزی شده است.
سالاد روجاک (Rojak)
«سالاد روجاک» سنبل آشپزی مالزیایی است و یک غذای خاص و محبوب در فرهنگ غذایی مالزی به شمار میرود که ترکیبی منحصربهفرد از مواد مختلف را در خود دارد. نام «روجاک» در زبان مالایی به معنای متنوع یا ترکیبی است که بهخوبی ویژگیهای این سالاد را توصیف میکند.
مواد اصلی استفاده شده در سالاد روجاک شامل سبزیجات، میوهها، خوراکیهای خشک، مواد خمیری مخصوص به نام «گاچنگ روجاک» و گاهی تخممرغ آب پز میشوند. همچنین، از سبزیجاتی مانند خیار و کاهو، میوههایی همچون آناناس، مانگو و خوراکیهای خشکی نیز استفاده میکنند؛ برای تزیین آن هم از کراکرهای خرد شده و فندق استفاده میشود.
سالاد روجاک علاوه بر طعم بینظیرش، دارای ظاهری رنگارنگ و جذابی نیز هست و باید بهصورت تازه سرو شود تا سسها بیش از حد جذب مواد اصلی سالاد نشود. این غذا یکی از نمادهای تنوع فرهنگی در غذاهای خیابانی مالزی به شمار میآید و معمولاً بهعنوان یک خوراک تابستانی و خنک محبوب معروف است.
نودل بیهون سرخ شده (Fried Bee Hoon)
یکی از غذاهای خیابانی که مالزیاییها عاشق آن هستند «نودل بیهون سرخ شده» است. یک غذای خوشمزه و پرطرفدار در مالزی که از نوعی نودل رایج به نام بیهون تهیه میشود و اصل آن از جوانههای برنج است. طرز تهیه سرخ شده این نوع نودل با افزودن مواد خاص و طعمدهندههای منحصربهفرد، آن را به یک غذای خاص و لذیذ تبدیل کرده است.
برای تهیه نودل بیهون سرخ شده، ابتدا نودلها باید در آب داغ ریخته شده و سپس خشک شوند. بعد در یک ماهیتابه با گوشت خرد شده و سبزیهایی مانند هویج و کلم، سسها و ادویههای مختلف سرخ شده و مخلوط میشوند. همچنین، سسهای سویا و سس چینی به مواد اضافه میکنند تا طعم و مزه بینظیری به نودل بیهون دهند.
این غذا با تزیینهای متنوع یک ظاهر فریبنده به غذا میبخشد و آماده برای سرو میشود. نودل بیهون سرخ شده به دلیل طعم خوشمزه، سادگی در تهیه و انعطافپذیری در انتخاب مواد، یکی از غذاهای محبوب مالزی محسوب میشود.
روتی کانای (Roti Canai)
«روتی کانای» یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی در مالزی و سایر کشورهای جنوب شرق آسیا است. این نوع نان ترکیبی از آرد، شیر، نمک و روغن تهیه میشود و به شکلی باریک و لطیف پخته میشود. یکی از جذابیتهای روتی کانای این است که آن را با سسهای مختلف مانند سس دال (dhal curry) سرو میکنند.
برخلاف نانهای سنتی، روتی کانای بهصورت چرخشی روی سطح پخته میشود تا لایههایی باریک و ورقهورقه از نان به دست آید. مردم معمولاً روتی کانای را با دست به تکههای کوچک درمیآورند و سپس در سسهای مختلف غوطهور میکنند. این تجربه مطمئناً برای علاقه منان به غذاهای مالزیایی جذاب است و بهعنوان یک غذای خیابانی سرشار از عطروطعم شهرت دارد.
مورتاباک (Murtabak)
«مورتاباک» یک غذای خوشمزه و محبوب در مالزی، سنگاپور و اندونزی است. این غذا اصالتاً یک نوع نان پر شده از ترکیبات مختلف است. مورتاباک معمولاً بهصورت مربع یا مستطیلی است و لایههای نازک و لطیفی را در بین خود دارد.
مواد اصلی مورتاباک شامل آرد، شیر، تخممرغ، گوشت یا مرغ چرخکرده، پیاز، ادویهها و سبزیها است. برخی از نسخههای مورتاباک، شامل سوسیس یا مواد دیگر نیز میشود. مورتاباک بهصورت معمول در یک تابه مخصوص پخته میشود تا لایههای نازک و ترد به دست آید. این غذا معمولاً با سسهای تند سرو میشود.
سوپ آسام لاکسا (Assam Laksa)
اصلیترین ترکیب «سوپ آسام لاکسا» نودل برنج، سس سامبال، سس سویا و ادویههای خاص شمال مالزی است. این سوپ دارای طعمی ترش و پر ادویهها است که به آن یک مزه منحصربهفرد میبخشد. در اصل سوپ آسام لاکسا، عمدتاً از نودلهای برنج محلی تهیه میشود که به طور معمول این نودل برنج در این سوپ، بهعنوان المان اصلی و مهمی در ترکیب سوپ شناخته میشود.
مواد دیگری که در این سوپ به کار میروند، شامل ماهی کاتفیش (ماهی خشک شده و خرد شده)، میگو، طعمدهندههایی مانند لیموترش، سیر، زنجبیل، چیلی و سایر ادویههای محلی میشوند. بهطورکلی این سوپ طعم ممتاز و خاصی دارد و یک غذای لذیذ در فهرست غذاهای خیابانی مالزی بهحساب میآید.
چیکن رایس (Chicken Rice)
«چیکن رایس» یکی از غذاهای معروف و محبوب در فرهنگ غذایی مالزی است که بهعنوان یک غذای ساده و لذیذ شناخته میشود. این غذا از دو عنصر اصلی مرغ و برنج تشکیل شده است. مهم است بدانید مرغ در این غذا با تکنیکهای مختلف پخته میشود؛ اغلب با روش بخارپز یا پختن در آب که این روش باعث میشود که گوشت مرغ بهآرامی نرم شود. برنج نیز با آب مرغ یا سوپ مرغ آماده میشود که به آن طعم خوشمزهای میبخشد.
این برنج معمولاً با ترکیباتی از انواع ادویهها و چیلی تهیه میشود؛ سسها و تزیینات نیز نقش مهمی در ایجاد طعم منحصربهفرد چیکن رایس دارند. این غذا معمولاً با سسهای مختلف مثل سس سویا، سس چیلی و سس زنجبیل تهیه میشود. همچنین، خیارشور و جعفری برای تزیین و افزودن طعم و زیبایی به چیکن رایس استفاده میشوند.
چیکن رایس، یک غذای کامل و شامل تمامی مواد غذایی، در رستورانها و ایستگاههای خوراکی در مالزی جزو گزینههای محبوب برای افراد محلی و گردشگران محسوب میشود. این غذا یک غذای سرشار از طعم و مواد مغذی موردتوجه قرار گرفته است و همچنین نمایانگر سادگی در آشپزی مالزی به شمار میرود.
لوک لوک (Lok-Lok)
«لوک لوک» یک میانوعده خیابانی جذاب و خوشمزه در فرهنگ غذایی مالزی است که تجربهای جالب و خاص از مرغوبیت غذا را به برایتان فراهم میکند. این غذا از مواد مختلفی درست میشود و تنوع مواد اصلی آن بسیار زیاد است.
در واقع غذای سنتی لوک لوک، شامل موادی همچون گوشت (مرغ، گوسفند، گاو، میگو و...)، سبزیجات (کلم، قارچ، کلمبروکلی و...) و مواد خوراکی خاصی مانند توفو (پنیر سویا) است. این مواد بهصورت جداگانه در روغن قرار میگیرند تا حسابی سرخ و برشته شوند. بعد از پخت مواد با سسها و ادویههای مختلف مانند سس کچاپ تزیین و سرو میکنند.
لوک لوک یک میانوعده خوشمزه و متنوع در میان غذاهای خیابانی مالزی به شمار میرود و گردشگران و مردم محلی میتوانند با انتخاب موادی که با ذائقهشان سازگار است، لوک لوک موردنظرشان را سفارش دهند و میانوعدهای لذیذ خود را نوش جان کنند. این تنوع و تعامل در انتخاب و آمادهسازی مواد، لوک لوک را به یکی از جذابترین غذاهای خیابانی مالزی تبدیل کرده است.
کباب ساتای (Satay)
«کباب ساتای» غذای لذیذی است که از زمانهای قدیم تاکنون، جذابیت خود را در فرهنگ غذایی مالزی حفظ کرده است. این کباب بهصورت عمده از گوشت گاو، گوشت مرغ و یا گوشت گوسفند تهیه میشود و به چوبهای بلند یا میلههای نازک فلزی سیخ زده میشود.
ترکیب گوشت با مخلوط خاصی از ادویهها، شربت سویا، زنجبیل و سیر، غذایی با طعم خاص و دلپذیر را ایجاد میکند. همچنین، خواباندن گوشت در ادویه و سسها برای چند ساعت، باعث میشود گوشت طعم بینظیری شیدا کند؛ سپس روی آتش یا در یک گریل قرار میدهند تا بهخوبی بپزد و ترد شود.
کباب ساتای عمدتاً با یک سس خاص به نام «سس کاچانگ» سرو میشود که این سس جدا از رنگی که به کباب میبخشد، طعم خوبی هم به آن میدهد. کباب ساتای علاوه بر اینکه یک انتخاب محبوب در رستورانها، فستفودهای مالزی و ایستگاههای خیابانی است؛ در جشنها و مراسم مختلف نیز بهعنوان یک وعدهغذایی محبوب و پرطرفدار محبوبیت دارد که مردم مالزی و گردشگران از آن استقبال زیادی میکنند.
نسی لماک (Nasi Lemak)
«نسی لماک» جزو غذاهای ملی کشور مالزی شناخته میشود. این غذا از برنج معطر با شیر نارگیل تهیه میشود که به آن طعم و عطر خاصی میبخشد. نسی لماک آغشته به شیر نارگیل معمولاً با گارنیشهای متنوعی همچون ماهیچههای کوچک، سس کاچانگ و سایر افزودنیها همراه میشود. این غذا بهعنوان یک صبحانه سنتی یا یک وعدهغذایی در طول روز، با طعم متفاوت و لذیذ خود جایگاه خود را در فرهنگ غذایی مالزی حفظ کرده است و نزد گردشگران و مردم محلی محبوبیت ویژهای دارد.
این غذا با افزودن انواع مختلف گارنیش و مواد تزیینی، تجربه غذایی متفاوت و لذیذی را برای علاقهمندان به غذاهای مالزیایی فراهم میآورد و بهعنوان یکی از غذاهای برجسته و شناختهشده این کشور مطرح است.
ایکان باکار (kan Bakar)
«ایکان باکار» یک غذای محبوب و سنتی در جنوب شرق آسیا است که بهویژه در مالزی و اندونزی محبوبیت زیادی دارد. این غذا اصالتاً از گریل کردن ماهی به همراه یک ترکیب از ادویهها و چاشنیهای معروف تهیه میشود.
برای تهیه ایکان باکار ابتدا ماهی با یک مخلوط از پیاز، سیر، زنجبیل، زردچوبه، لیموترش و ادویههای دیگر آمیخته میشود. سپس ماهی بر روی گریل یا باربیکیو قرار داده میشود تا از دو طرف آن بپزد و طعم شگفتانگیز و ادویههای مخصوص این غذا، بهخوبی در ماهی جا بیفتد.
ایکان باکار با ترکیب منحصربهفرد ادویهها و چاشنیهای محلی یک تجربه بینظیر و خوشمزه از غذاهای این کشور را به مسافران ارائه میدهد. گریل ماهی در ایکان باکار باعث میشود تا طعم لذیذ ماهی حفظ شود و همچنین ترکیب ادویهها بهخوبی درون گوشت ماهی جا بیفتد. سرو ایکان باکار با برنج یا نان و همراه با سس سمبال تجربهای آشنا؛ اما خاص از سفر به آسیا جنوب شرقی را برایتان فراهم میآورد.
در مالزی از کجاها غذای خیابانی بخریم؟
در مالزی غذاهای خیابانی در شهرهای کوچک و بزرگ قابلدسترس هستند. شهرهای بزرگ مالزی مانند کوالالامپور، پنانگ و جوهور میزبان گردشگران زیادی خواهند بود که طیف وسیعی از غذاهای خیابانی را در خیابانهایشان سرو میکنند. همچنین، در این شهرها میتوانید در بازارها، کوچهها، ناحیههای تجاری و نقاط گردشگری انواع غذاهای خوشمزه و محلی را پیدا کنید. از جمله خیابانهای معروفی که در سفر به مالزی میتوانید غذاهای خیابانی آنها را امتحان کنید به چند مورد اشاره میکنیم:
- خیابان جالان آلور کوالالامپور (Jalan Alor Street)
- خیابان تامان کونات در کوالالامپور (Taman Connaught)
- خیابان پتالینگ در کوالالامپور (PETALING)
- باتو فرینگی در پنانگ (Batu Ferringhi)
- خیابان جونکر در ملکا (Jonker Street)
- بازار شبانه تامان باندار بارو پراک (Taman Bandar Baru)
اگر قصد دارید سفرتان را دقیق تر برنامه ریزی کنید ، راهنمای سفر به مالزی اطلاعات کاملی درباره شهرها، جاذبه ها و فرهنگ این کشور ارائه می دهد.
قیمت غذاهای خیابانی در مالزی چگونه است؟
قیمت غذاهای خیابانی در مالزی متنوع و متغیر است و به عوامل مختلفی از جمله مکان، نوع غذا و شهر یا روستای موردنظر وابسته است. در شهرهای بزرگ مانند کوالالامپور و پنانگ قیمتها ممکن است نسبت به شهرهای کوچکتر بیشتر باشند.
یادتان باشد که غذاهای خیابانی مالزی، اغلب بهعنوان گزینههای اقتصادی و مقرونبهصرفه محسوب میشوند. بهطورکلی قیمت یک وعدهغذای خیابانی در مالزی ممکن است از ۲ رینگت تا ۳۰ رینگت یا بیشتر تغییر کند؛ اما این مقدار ممکن است بسته به نوع غذا، مکان و شرایط مختلف دیگر تغییر کند. در ادامه قیمت برخی از غذاهای خیابانی مالزی در سال ۲۰۲۳ را آوردهایم:
- ناسی لماک: بین ۱۰ تا ۲۰ رینگت
- هر سیخ ساتای: ۱.۵ تا ۴ رینگت
- روتی کانای: ۲ تا ۷ رینگت
- مورتاباک: ۱۰ تا ۲۰ رینگت
- برگر کینگ: از ۸ رینگت به بالا
- پیتزای خیابانی: از ۱۳ رینگت به بالا
- مرغسوخاری کی اف سی: از ۱۵ رینگت به بالا
جمع بندی: غذاهای خیابانی مالزی، تجربه خوشمزه، خوشرنگ و عطر و بو!
در پایان این مقاله از مجله گردشگری نامی گشت، درباره غذاهای خیابانی مالزی میتوان به جاذبه و تنوع بینظیر این قسمت از فرهنگ آشپزی مالزی اشاره کرد. از نسی لماک با برنج معطر و آغشته به شیر نارگیل گرفته تا کباب ساتای با طعم تند و خوشمزه غذاهای خیابانی مالزی، هریک نهتنها یک گزینه سریع و خوشمزه برای مردم محلی هستند، بلکه به تازگیها بهعنوان یک جاذبه گردشگری مهم نیز شناخته میشوند.
این غذاها با ترکیباتی از انواع ادویهها، گارنیشها و سسهای خاص تجربه غذایی خاصی به گردشگران ارائه میدهند. همچنین، قیمت مقرون به صرفه غذاهای خیابانی، آنها را به یک انتخاب محبوب برای مردم محلی و گردشگران تبدیل کرده است. این غذاها در بازارها، خیابانها و مناطق گردشگری قابل دسترسی هستند و تجربه آشنایی با آن ها جزو تجربیات خوشمزه در سفر با تور مالزی محسوب می شود. این تنوع غنی و جذاب فرهنگ غذایی، مالزی را به یک مقصد منحصربه فرد برای دوستداران هنر آشپزی جهانی تبدیل کرده است. اگر علاوه بر غذا به طبیعت ، فرهنگ و معماری علاقه دارید، جاهای دیدنی مالزی بهترین راهنمای شما خواهد بود.