بهجرئت میتوان گفت غذاهای روسیه از جذابیتهای فرهنگی این کشور به شمار میآیند. این غذاها با تنوع و طعمهای گوناگونشان، همواره موردتوجه گردشگران و علاقهمندان در سفر به این نقطه خاص جهان قرار گرفتهاند.
در تور روسیه علاوه بر بازدید از جاذبههای دیدنی و آشنایی با فرهنگ و تاریخ این کشور، بخش شکم گردی و امتحانکردن غذاهای روسیه نیز جزو تفریحات سفر به شمار میرود. هر کشوری به لحاظ فرهنگی، جغرافیایی و تاریخی یک روایت متفاوت از هویت غذایی خود دارد؛ ازآنجاییکه غذا یک عنصر حیاتی در ارتباطات فرهنگی است، همیشه جذابیت خاصی برای گردشگران داشته است.
هر قدمی که در خیابانهای مسکو یا پیادهروی در کوچهپسکوچههای سنپترزبورگ برمیدارید، شما را با انواع رستورانها و غذاهای متنوع با طعمهای مختلف مواجه میکند. از غذاهای پرطرفدار مانند بورش که با رنگارنگی و طعمی متمایز نگاهها را به سمت خود میکشاند گرفته تا انواع پیراشکی و بیفاستراگانف در همه رستورانهای روسیه یافت میشود.
هرچند که غذاهای روسیه ممکن است در ظاهر ساده به نظر بیایند؛ اما در واقع هر یک از آنها دارای سابقهای تاریخی و فرهنگی هستند. در این مقاله از مجله گردشگری نامی گشت شما را با بهترین غذاهای روسیه آشنا خواهیم کرد؛ غذاهایی که هریک مزه خاص و طعمی بینظیری دارند.
آشنایی با فرهنگ غذایی روسیه
فرهنگ غذایی روسیه یکی از غنیترین و جذابترین فرهنگهای غذایی جهان است که برای گردشگران ایرانی، فرصتی برای تجربه طعمهای جدید و متنوع فراهم میآورد. همچنین، باتوجهبه شرایط آبوهوایی و اقلیم مختلف این کشور، فرهنگ غذایی روسیه دارای تنوع بسیاری است.
مهم است بدانید نان، بهعنوان یکی از مواد غذایی اساسی و پرکاربرد در فرهنگ غذایی روسیه به شمار میرود. انواع نانهای مختلف مانند نانهای سفید، رژیمی و سنتی مانند پیروگی و کلوچهها، بخش مهمی از سفره غذایی روسیه را تشکیل میدهند. علاوه بر نان، انواع سوپها، سبزیها و فرآوردههای لبنی نیز از مهمترین اجزای فرهنگ غذایی روسیه هستند؛ مصرف این مواد به دلیل شرایط آبوهوایی و رونق دامداری و کشاورزی در این کشور بسیار پرطرفدار است. برای آشنایی کامل با شرایط سفر و فرهنگ این کشور، مطالعه راهنمای سفر به روسیه می تواند بسیار مفید باشد.
یک ویژگی دیگر از فرهنگ غذایی روسیه، مصرف سه وعده صبحانه، ناهار و شام به همراه پیشغذا و دسر است؛ این سنت مشابهت زیادی با فرهنگ غذایی ایرانی دارد و برای گردشگران کشورمان کاملاً آشنا است. در نهایت باتوجهبه قیمت متوسط غذا در رستورانهای مسکو، خرید و تهیه مواد اولیه برای پخت غذاهای روسیه بهعنوان یک گزینه مقرونبهصرفهتر مطرح میشود؛ اما در این سفر بهتر است چند وعدهغذایی را در رستوران صرف کنید تا با بهترین و خوشمزهترین غذاهای روسی آشنا شوید.
آشنایی با بهترین غذاهای روسیه
قبل از بررسی بهترین غذاهای روسیه مفهومی کوتاه از فرهنگ غذایی این کشور میتواند مفید باشد. غذاهای روسیه از یک ترکیب منحصربهفرد از مواد اصلی و محلی تهیه میشوند که در طعم و مزههای متنوعشان کاملاً مشهود است. فرهنگ غذایی روسیه تحتتأثیر فصول و شرایط اقلیمی مختلف قرار دارد؛ بنابراین در این سرزمین از محصولات کشاورزی، گوشت، ماهی و لبنیات به طور وسیعی استفاده میشود.
مهمترین مؤلفههای غذاهای روسیه شامل خوشمزههای سنتی مانند سوپها، خوراکهای سرخکردنی و انواع دسرهای مختلف میشود که هریک نمادهایی از سنت و فرهنگ این کشور را نشان میدهند؛ در ادامه با بهترین و مشهورترین غذاهای روسیه آشنا میشویم:
بیف استراگانوف (Beef Stroganoff)
«بیف استراگانوف» یکی از غذاهای معروف و محبوب روسیه است که یکی از نمادهای فرهنگ غذایی این کشور شناخته می شود. در سفر به شهرهای روسیه می توانید این غذای لذیذ را در رستوران های محلی امتحان کنید. این غذا از تکههای خورد شده گوشت گاو، قارچ، پیاز و سس خامهای تهیه میشود که به همراه رشتههای پخته یا برنج سرو میشود. در تهیه این غذا، ابتدا تکههای گوشت گاو را در یک ظرف مملو از روغن و پیاز تفت میدهند و سپس با اضافهکردن قارچ و سس خامهای به آنها به مرحله نهایی میرسد.
طعم منحصربهفرد بیف استراگانوف از ترکیب خوشمزه گوشت گاو، مزه دهنده قارچ و عطروطعم دلنشین سس خامهای به وجود میآید. این غذا معمولاً با نان یا رشتههای پخته همراه میشود و میتواند بهعنوان یک غذای اصلی در وعده ناهار یا شام سرو شود. باتوجهبه طعم دلپذیر و ظاهر شکیل این غذا، بیف استراگانوف بهعنوان یک گزینه محبوب در رستورانها و منزلهای روسیه و حتی سراسر جهان شناخته میشود و همواره مورد استقبال قرار میگیرد.
پلمنی (Pelmeni)
«پلمنی» یکی از غذاهای محبوب و سنتی روسیه است که تاریخ دیرینهای در فرهنگ غذایی این کشور دارد. این غذا از ترکیبات ساده؛ اما خوشمزهای مانند خمیر آرد، گوشت چرخکرده (معمولاً گوشت گاو یا گوسفند) و ادویههای مختلف تهیه میشود.
لازم است بدانید بسته به سلیقه و مناطق روسیه، ترکیبات دیگری نیز به این غذا اضافه میکنند؛ بعد از تهیه خمیر و ترکیب آن با گوشت و ادویهها، پلمنیها در شکلهای کوچک فرم دهی شده و سپس در آب جوش پخته میشوند.
پس از پخت، روسها پلمنی را با ماست، خامه، سس گوجهفرنگی و یا با کره سرو میکنند؛ در اصل این غذا، بهعنوان یکی از غذاهای سنتی و عامیانه روسیه معمولاً در میزهای خانوادگی و رستورانهای محلی به چشم میخورد. همچنین، طعم خوشمزه و ترکیب منحصربهفرد خمیر و گوشت پرکرده، این غذا را به یکی از محبوبترین غذاهای روسیه تبدیل کرده است.
چاک چاک (Chak-Chak)
«چاک چاک» یکی دیگر از غذاهای محبوب و سنتی روسیه است که از خوشمزهترین دسرهای این کشور به شمار میرود. این دسر از ترکیب آرد، عسل و خمیر پر کردهای تهیه میشود که بهصورت گویهای کوچک پخته و سپس در عسل شیرین کاملاً غوطهور میشوند؛ سپس بعد از خنکشدن و سفیدشدن عسل، این دسر زیبا و خوشمزه آماده مصرف است.
چاک چاک، بهعنوان یک دسر سنتی و خوشمزه معمولاً در جشنها، مناسبتهای خاص و جشنوارههای مختلف مصرف میشود و موردعلاقه بسیاری از افراد این کشور است. این دسر نهتنها ظاهری دلنشین و جذاب دارد؛ بلکه طعم شیرین و خوشمزهای را نیز در اختیار مصرفکنندگان خود قرار میدهد؛ بنابراین بهعنوان یکی از خوراکیهای پرطرفدار در فرهنگ غذایی روسیه شناخته میشود.
آکروشکا (Okroshka)
«آکروشکا» یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین غذاهای تابستانی روسیه به شمار میرود. این سوپ سرد معمولاً در فصل گرما و تابستان سرو میشود و به دلیل ترکیب خنک و خوشمزهاش، بسیار مناسب برای رفع عطش در این فصل است. همچنین، آکروشکا از ترکیبات اصلی سبزیهای تازه، سیبزمینی، خیار، گوشت، تخممرغ و کره شیر تهیه میشود.
مهم است بدانید این غذا با استفاده از کره، کفیر و چاشنیهایی مانند خامه و ماست تهیه میشود و بهعنوان یک غذای سرد و خنک مورداستفاده قرار میگیرد. باتوجهبه مواد اصلی متنوع و طعمدهندههای گوناگون، آکروشکا یک غذای خوشمزه، خنککننده و سرشار از ارزش غذایی است که در فصل گرما مورد استقبال بسیاری از روسها قرار میگیرد.
بورش (Borscht)
«بورش» یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار روسیه است که بهعنوان نمادی از فرهنگ غذایی این کشور شناخته می شود. برای تجربه این غذاها از نزدیک، دریافت ویزای روسیه اولین قدم سفر شما خواهد بود . این سوپ از ترکیبات اصلی مانند لبو، سبزیها، گوشت (معمولاً گوشت گاو یا گوشت خوراکی)، سیبزمینی، پیاز و سیر تهیه میشود. در ضمن ادویههای مختلفی همراه با سرکه، خیارشور، سیبزمینی رنده شده، نمک و فلفل نیز به آن اضافه میشود.
در اصل بورش بهصورت یک سوپ رنگارنگ و خوشمزه تهیه میشود که اغلب با خامه یا سس خامهای تزیین میشود. این سوپ علاوه بر طعم دلپذیر و منحصر به فردش، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. از جمله ویژگیهای برجسته بورش میتوان به مواد تشکیلدهنده غنی از ویتامینها و مواد مغذی اشاره کرد که برای سلامتی عمومی بسیار مفید است.
در روسیه و حتی در کل جهان، بورش همچون یک غذای محبوب و موردعلاقه شناخته میشود و معمولاً در همه فصول مورداستفاده قرار میگیرد. طعم خاص این سوپ، آن را به یک انتخاب عالی برای هر فردی و با هر ذائقهای تبدیل کرده است.
بلینی (Blini)
«بلینی» یکی از خوراکیهای محبوب و سنتی روسیه است که در فرهنگ غذایی این کشور جایگاه ویژهای دارد. این خوراکی مشابه پنکیک میباشد؛ اما تفاوتهایی در ترکیبات و نحوه سرو آن وجود دارد. بلینی از ترکیبات سادهای مانند آرد، تخممرغ و شیر تهیه میشود و معمولاً روی یک تابه آن را درست میکنند.
بلینی میتواند بهصورت نازک و لطیف یا ضخیمتر و سنتی درست شود؛ این خوراکی را میتوان با مواد غذایی خاصی همچون خامه، ماست، کره، خاویار، مربا یا حتی گوشت و سبزیجات مختلف سرو کرد. بلینی معمولاً بهعنوان پیشغذا، صبحانه یا دسر مصرف میشود و در جشنها و مناسبتهای خاص نیز موردعلاقه است.
این خوراکی به دلیل طعم خوشمزه، ظاهر زیبا و امکان تنوع در تهیه و سرو در بین افراد مختلف، در سراسر جهان محبوبی ویژهای دارد و موردعلاقه همگان قرار گرفته است. بلینی یکی از خوراکیهایی هست که در تجربه فرهنگ غذایی روسیه از اهمیت بالایی برخوردار است و توانسته جایگاه خود را بهعنوان یکی از بهترین غذاهای این کشور حفظ کند.
شاهماهی ملبس (Dressed Herring)
«شاهماهی ملبس» یکی از دلنشینترین و معروفترین غذاهای روسیه است که به دلیل طعم فوقالعاده و ظاهر شگفتانگیزش، جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی این کشور دارد. برای تهیه این غذا ترکیبات باکیفیت و تازهای نظیر ماهی ماری خوراکی، سیبزمینی، تخممرغ، خیارشور و مایونز با هم ترکیب میکنند. بهترین شرایط برای تهیه شاهماهی ملبس آن است که از مواد اولیه باکیفیت و تازه استفاده شود و برای طعم بهتر به دستورالعملهای یک سرآشپز حرفهای پایبند باشیم.
در اصل شاهماهی ملبس، یک نوع سالاد هم محسوب میشود که با استفاده از مقدار زیادی سس مایونز و اضافهکردن چغندر به آن، طعمی عالی و ظاهری جذاب پیدا میکند. مزه خاص و طعم بینظیر این غذا آن را به یک گزینه منحصربهفرد و لذیذ در میان سایر غذاهای مجلسی روسی تبدیل کرده است. پیشنهاد میکنیم در سفر به روسیه این غذای خاص را امتحان کنید؛ چون احتمالاً شاهماهی ملبس واقعی را تنها در این کشور خواهید یافت.
کنیش (Knish)
«کنیش یا نیش» یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاهای سرخکردنی در میان غذاهای روسیه است. برای تهیه این غذا ابتدا سیبزمینیها میپزند و پوره میکنند، سپس با گوشت گاو خوب پخته شده، ترکیب و درهمپیچیده میگردد. در نهایت این مواد را در روغن فراوان سرخ میکنند تا بهخوبی پخته و طعم و مزه خوشمزهای به آن ببخشد.
این غذا به همراه ماهی نیز تهیه میشود که اضافهکردن ماهی به طور کامل طعم غذا را تغییر میدهد و مهمتر برای تزیین و طعمدار کردن، از زیتون نیز داخل آن استفاده میشود. کنیش یکی از انواع غذاهایی است که با طعم و ظاهر خاص خود، همواره جایگاه ویژهای در میان علاقهمندان به غذاهای سنتی روسیه دارد و یکی از نمادهای مهم فرهنگ غذایی این کشور محسوب میشود.
پیراشکی (Pirozhki)
پیراشکی یکی از غذاهای محبوب و معروف روسیه به شمار میرود که از جایگاه ویژهای در میان غذاهای خیابانی روسیه برخوردار است. این غذا از تکههای خمیری تهیه میگردد که با موادی مانند گوشت، سبزیها، کره، پیاز و سایر ادویهها پر شده و سپس پخته میشوند.
جالب است بدانید پیراشکی در انواع مختلف و با ترکیبات متنوعی مانند گوشت گاو، ماهی، سیبزمینی، قارچ یا حتی توتفرنگی تهیه میشود. این غذا معمولاً بهعنوان یک پیشغذا یا خوراکی در میانوعدههای سرو میشود و میتواند در یک پیکنیک یا میهمانی نیز مورداستفاده قرار گیرد.
طعم خوشمزه و ترکیبات متنوع پیراشکی، آن را به یک گزینه مناسب برای صرف میانوعده در روسیه و همچنین یک انتخاب عالی برای هرگونه میهمانی یا جشن خانگی تبدیل کرده است. به دلیل آسانی در تهیه و پخت و طعم بینظیرش، پیراشکی یکی از غذاهای محبوب و موردعلاقه در روسیه و حتی در سراسر جهان است.
گلابتی (Golubtsy)
«گلابتی یا گلوبتسی» یک غذای سنتی و محبوب در روسیه است که از برگ کلم، برنج، گوشت چرخکرده و ادویههای مختلف تهیه میشود. روش تهیه آن به این صورت بوده که برگ کلم پس از پخت نرم میشود و محتویاتی شامل گوشت و برنج را در داخل آن میپیچند.
سپس گلابتیها را در سسهای مختلفی مانند سس گوجهفرنگی یا سس خامهای قرار میدهند تا بهصورت کامل پخته شوند. این غذا معمولاً بهعنوان یک غذای اصلی سنتی در میزهای غذایی خانوادگی و رستورانهای روسیه سرو میشود و با ترکیبی از طعمها و مواد مختلف، یک تجربه غذایی منحصربهفرد را ارائه میدهد.
سوپ کلم (Sweet and sour cabbage)
سوپ کلم یکی از غذاهای گرم و دلپذیر روسیه به شمار میرود که در فصلهای سرد و زمستانی این کشور بسیار محبوبیت دارد. این غذا با استفاده از مواد اولیه مفیدی همچون کلم شیرین، کلمبروکلی، سرکه، سیبزمینی، کره، پیاز و گوشت تهیه میشود که به آن ارزش غذایی بالایی میبخشد. روسها عموماً در طول سال این سوپ را چندین بار درست میکنند؛ زیرا به دلیل خواص مغذی و لذیذ بودن آن، بهعنوان یک غذای محبوب و موردعلاقه به شمار میرود.
در این سوپ میتوان برای تنوعبخشی در صورت فصلی بودن مواد، از سبزیجات مخصوص همان زمان نیز استفاده کرد. طعم ترشوشیرین این سوپ باعث میشود که تجربه خوردن آن بسیار خاص و دلچسب باشد؛ بنابراین اگر به دنبال کشف طعمهای جدید و تازه باشید، قطعاً سراغ این سوپ رفتن یک تجربه جذاب و لذیذ خواهد بود.
قارچ جولیان (Mushroom Julienne)
«قارچ جولیان» یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه روسیه است که در بسیاری از رستورانها و خانههای روسیه سرو میشود. این غذا از ترکیب قارچهای خوشمزه بهصورت خرد شده یا خلالی با سس خامهای و پنیر تهیه میگردد که بعداً در فر میپزد تا پنیرش آب شود و مواد بهخوبی در هم ادغام شوند. علاوه بر این، اغلب از ادویههای مختلفی مانند نمک، فلفل سیاه و حتی پیاز یا سیر نیز در این غذا استفاده میشود تا طعم و ارزش غذایی آن افزایش یابد.
قارچ جولیان، بهعنوان یک غذای سریع و ساده؛ اما با طعم و ظاهری لذیذ و شکیل در روسیه محبوبیت دارد؛ این غذا خوراکی معمولاً بهعنوان یک پیشغذا در جشنها و میهمانیها سرو میگردد و با نان یا سایر غذاها همراه میشود. باتوجهبه طعم بینظیر و آسانی در تهیه قارچ جولیان، این غذا یکی از انتخابهای عالی برای هرگونه مهمانی یا جشن خانگی به شمار میرود که قطعاً تجربهای لذتبخش و دلچسب خواهد بود.
ماهی کبابی بارابولکا دریای سیاه (Black Sea barabulka)
«ماهی کبابی بارابولکا دریای سیاه» یکی از غذاهای خاص و منحصربهفرد روسهاست که مختص منطقهٔ ساحلی دریای سیاه و بهویژه کشور روسیه است. این غذا که از ماهیهای بومی دریای سیاه تهیه میشود و بهخاطر روش آمادهسازی و طراحی خاص خود، موردتوجه قرار میگیرد.
ماهی کبابی بارابولکا دریای سیاه را بهصورت کبابی درست میکنند و به همین دلیل غذای چرب و پر روغنی نیست. این غذا به دلیل مزه خاص ماهی، رنگ جالب و فلسهای آن در میان غذاهای محبوب روسیه جایگاه ویژهای پیدا کرده است.
در اصل بارابولکا در فر و درجه حرارت بالایی میپزد و پس از پخت با سبزیجات تازه و لیمو معطر سرو میشود که این ترکیبات طعم و بوی خاص ماهی کبابی بارابولکا را تقویت میکنند. این ترکیب منحصربهفرد از طعم، رنگ و عطر ماهی کبابی بارابولکا دریای سیاه را به یکی از غذاهای موردعلاقه ساکنان و بازدیدکنندگان روسیه تبدیل کرده است.
میموزا (Mimosa)
«میموزا» یکی از نوشیدنیهای معروف و محبوب محسوب میشود که در بسیاری از کشورها، از جمله روسیه مورد استقبال قرار گرفته است. این نوشیدنی با ترکیب آناناس، نارنگی و معمولاً شامپاین یا نوشابه شرابدار تهیه میشود و ترکیب منحصربهفرد این مواد به میموزا طعمی خاص و مطبوع میبخشد و رایحهای ملایم و شیرینی را القا میکند.
برخلاف سایر نوشیدنیهای الکلی، میموزا بیشتر در مراسمها و جشنهای خاص بهویژه صبحانهها و برونچها مورداستفاده قرار میگیرد. این نوشیدنی به دلیل ترکیب متفاوت مواد و مزه خوشمزهای که ارائه میدهد، معمولاً یک نوشیدنی شیک و لوکس در میان میهمانان شناخته میشود و به دلیل زیبایی، رنگ و شکل آن جلوهٔ ویژهای به میز میدهد. میموزا یک انتخاب عالی برای آغاز یک روز خوب یا یک جشن صبحانه شاد و پرانرژی است که باعث خاطرهسازی برای افراد حاضر میشود.
سفر به روسیه با تورهای آژانس نامی گشت
سفر به روسیه با تورهای آژانس مسافرتی نامی گشت ایرانیان، فرصتی بینظیر برای کاوش و کشف این کشور بزرگ و متنوع است. در اصل یکی از مزایای اصلی سفر به روسیه با تورهای مسافرتی، برنامهریزی راحت و بدون دغدغه سفر میباشد؛ چون آژانسهای گردشگری متخصص در ارائه برنامههای گردشگری باتوجهبه تمایلات و نیازهای مشتریان عمل میکنند که این امر باعث میشود تا سفر برای گردشگران راحتتر و دلپذیرتر باشد.
علاوه بر این، تورهای روسیه اغلب شامل خدماتی مانند راهنمای محلی، ورودی جاذبههای گردشگری، رزرو هتلها و بلیطهای رفتوبرگشت هواپیما میشوند. این امکانات باعث میشود که گردشگران بتوانند به طور کامل از خود به روسیه لذت ببرند و بدون هیچ نگرانی و استرسی از دیدن جاذبههای تاریخی، فرهنگی و طبیعی این کشور بهرهمند شوند.
حالا اگر تصمیمتان برای سفر به این مقصد حتمی است، پیشنهاد میکنیم جهت رزرو یا خرید تورهای روسیه با کارشناسان و مشاوران آژانس نامی گشت با شمارهتلفن: ۰۲۱۴۹۳۹۸۰۰۰ تماس حاصل نمایید.
سخن پایانی
در این مقاله به بررسی و معرفی برخی از غذاهای محبوب و خوشمزه روسیه پرداختیم که جزو تنوع غنی فرهنگ غذایی این کشور محسوب میشوند. از غذاهای معروف مانند بورشت با طعم و رنگ دلپذیر گرفته تا بلینیهای لطیف و خوشمزه که هریک از این غذاها شاهکارهایی از هنر و ذوق آشپزی روسیه را به تصویر میکشند. همچنین، غذاهایی مانند شاهماهی ملبس که با طعم و رنگ خاص خود جلوهای زیبا را به میز میهمانان میآورند.
با خرید تورهای روسیه از آژانس گردشگری نامی گشت، بیشک سفری جذاب و راحت را تجربه خواهید کرد و علاوهبرآن طعم و مزه غذاهای متنوع روسیه را میچشید. برای کامل تر شدن تجربه سفر، بازدید از مراکز خرید روسیه هم گزینه ای جذاب خواهد بود این تورها با ارائه خدمات توریستی کامل و حمایت از سفرهای آسان و راحت سفر به روسیه را به یک تجربه فرهنگی و گردشگری بینظیر تبدیل میکنند که برای همیشه در خاطرهتان میماند.